突查深圳最大豆制品生产企业 现场发现的食品安全隐患与整改纪实

深圳市市场监督管理局对全市规模最大的豆制品生产企业——位于宝安区的某豆制品有限公司进行了突击飞行检查。该企业日产能超过50吨，供应全市近三成豆制品，其食品安全状况直接关系市民餐桌。记者全程随行，记录下现场发现的系列问题及后续整改。\n\n检查发现一：原料仓库温湿度失控。执法人员在原料库看到，部分黄豆原料直接堆放在地面，仓库未配备温湿度监控设备，墙角有渗水痕迹。现场温度计显示28℃，湿度达75%，远超豆类储存要求的干燥环境。企业负责人辩称“近期回南天，除湿机临时故障”。\n\n检查发现二：生产车间地面积水严重。在制浆与压榨车间，多处地面有深色积水，部分工人靴子已浸湿。排水沟盖板缝隙过大，残留豆渣未见及时清理。检查人员指出，积水易滋生微生物，污染豆制品且易造成人员滑倒。\n\n检查发现三：添加剂使用记录缺失。在点浆工序旁，执法人员发现三袋未标注生产日期的消泡剂。查阅台账发现，近期5个批次的产品未记录添加剂使用量，无法追溯是否符合GB 2760标准。企业质量主管承认“工人图省事漏填”。\n\n检查发现四：成品冷库温度不达标。在成品暂存冷库，实测温度为6.8℃，高于标示的0-4℃要求，部分豆腐表面已有轻微黏腻感。检查人员现场抽取三份样品送检，涵盖脲酶活性、菌落总数与苯甲酸等项目。\n\n针对问题，执法人员当场下发责令改正通知书，要求：停止使用不合格原料，对设备全面清洗消毒；封存问题添加剂及台账；24小时内完成冷库维修。同时启动立案调查，若抽检结果不合格，将被处以最高货值20倍罚款并吊销许可证。\n\n深圳市市场监管局负责人表示，豆制品是高风险食品，夏季更易变质。本次突查“不打招呼、直插现场”，重点整治华南地区闷热潮湿导致的潜在风险。下一步将对全市20家豆制品生产企业同一标准排查，并计划引入“直播检查”模式，让市民共同监督。\n\n当晚，涉事企业已聘请第三方机构开展全面消杀，并置备新的除湿与冷藏设备。食品安全无小事，监管亮剑与整改落实能否带来真正的安全“归零”，本刊将继续跟踪。“”

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